豪凯德旋转真空泵在熟食加工和果蔬保鲜中的应用

郝凯德旋片式真空泵这个泵产品大家一定很熟悉，但很少有人真正了解真空泵。真空泵有许多功能。真空泵还广泛用于果蔬保鲜和熟食加工。这项优雅的雷德机电技术主要介绍了豪凯德旋片式真空泵在熟食加工和果蔬保鲜中的应用。

& emsp；&emsp；真空冷却是一种理想的快速冷却方法

& emsp；&emsp；收获后，水果和蔬菜仍然是活着的个体。通过呼吸获得必要的物质和能量。一方面，呼吸维持个体的生命，另一方面，它消耗储存的物质。结果，水果和蔬菜开始老化。保鲜的目的是延缓衰老。因此，有必要控制呼吸，与呼吸密切相关的因素是温度。呼吸不仅释放能量，还导致产品温度升高。反过来，它促进呼吸，加速水果和蔬菜的老化。显然，如果我们能降低水果和蔬菜的温度，我们就能有效地控制呼吸，延缓衰老。因此，果蔬采摘后必须进行预冷，以尽快排除田间热量，减少呼吸热量。它为延长保存期创造了条件。目前冷却一般采用自然冷却，占地面积大，时间长。它不仅难以满足快速预冷的要求，而且不适合工业化生产。有的直接放入冷库冷却，既不合理也不经济，不能快速均匀冷却。

& emsp；&emsp；2、熟食包装前必须冷却。传统的冷却方式包括室内冷却、自然冷却、强制通风冷却、空调室冷却、冷库冷却等。这些冷却方式不仅冷却时间长（数小时以上）、周转慢、占地大，而且冷却不均匀、表面与中心温差大，更重要的是，影响食品卫生和安全。在冷却过程中，空气中的细菌不可避免地会接触到食物，导致；“二次污染”；，尤其是50℃～25℃之间的细菌高速繁殖区。快速通过此温度范围可以大大减少细菌繁殖世代，并且易于控制原始细菌数量，有利于提高食品安全性和延长保质期。这对于“实施”非常重要；《食品安全法》；意义重大。可以看出，食品加工行业使用的样品也需要先进的快速冷却方法和设备。

& emsp；&emsp；各种真空获取技术和相应的真空冷却设备

& emsp；&emsp；1、豪凯德旋片真空泵、隔水器组合系统、果蔬真空预冷器：

& emsp；&emsp；旋片式真空泵是真空技术中最基本的真空设备之一。这是一种抽速大、体积小、极限真空高、工作噪音低的油封式机械真空泵。在这种真空泵中，油起着重要的作用。它有三个功能：密封、润滑和冷却。

& emsp；&emsp；真空冷却的原理是利用水蒸发过程中的吸热来实现自我冷却。因此，在冷却过程中会产生水蒸气。如果水蒸气直接进入旋转叶片泵，会导致泵油乳化，这不仅会影响泵的性能，还会损坏泵本身。解决方案是在泵的前面加一个疏水器，在低温下将蒸汽冷凝成水并排出。因此，必须重新配置制冷系统，去除水蒸气的空气通过真空泵排出。

& emsp；&emsp；果蔬真空预冷器一般按上述原则设计制造。它们的基本部件是真空箱、集水器、制冷机组和旋片式真空泵。

& emsp；&emsp；2、水力喷射真空技术和常温真空快速冷却器

& emsp；&emsp；熟食的冷却不同于水果和蔬菜的预冷。初始温度很高，通常在90℃以上，冷却过程中会逸出大量水蒸气。因此，如果仍然使用旋片式真空泵和捕水器的组合系统，势必会有大量的捕水器和制冷机组，不仅体积庞大，而且能耗高，极不经济。例如，将液压喷射真空技术应用于熟食的快速冷却具有良好的效果。

& emsp；&emsp；该技术集抽真空、冷凝和排水功能于一体。它利用一定的水流压力，通过对称均匀分布在一定边坡上的喷嘴高速喷出，汇聚在焦点上，在周围形成负压，并在与其相连的真空箱内形成真空。此外，由于蒸汽与喷射水直接接触进行热交换，大部分蒸汽凝结成水，通过扩散器排出，大大减少了体积，从而进一步形成更高的真空。