双级旋片真空泵在果蔬保鲜中的应用

近年来，随着对高质量冷冻食品需求的增加，同时，果蔬的一个重要质量指标是新鲜度，此外消费者对它的新鲜度要求越来越高。常温保存已经不能满足人们对新鲜度的要求。降低温度是一种广泛使用的有效方法。果蔬收获后，如何迅速消除田间热度，使其温度中心温度降低到接近冰点是关键的一步。因此，真空预冷技术越来越多地应用于食品保鲜领域。简要介绍了双级旋片真空泵的原理、特点和应用的基础上，分析了果蔬真空预冷过程的重要性，综述了双级旋片真空泵在果蔬保鲜中的应用。

农产品的保存和加工是农业生产的延续，是农业再生产过程中的“二产经济”发达国家把产后贮藏加工放在农业的首要位置，除了保存和加工带来的高附加值之外，仅减少现有果蔬的损失，它能给社会带来近千亿元的利益。

保鲜技术主要有两大类，温控贮藏和气调贮藏。

温控贮藏保鲜：（1）简易贮藏保鲜（2）冷藏保鲜 （3）控制冰点贮藏保鲜

气调贮藏保鲜：（1）CA气调贮藏保鲜（2）MA气调贮藏保鲜（3）塑料薄膜账气调贮藏保鲜

冷藏是现代化果蔬贮藏的主要形式之一，它采用高于果蔬组织冰点的较低来实现果蔬的保鲜。可在高温季节周年储存，以保证果品的周年供应。冷藏会降低果蔬的呼吸代谢、病原菌的发生率和水果的腐烂率，达到阻止组织衰老、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜反而会影响储存寿命，丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是根据不同果蔬的习性，严格控制温度，在冷藏过程中一些水果和蔬菜如鸭梨需要逐渐降温以减少或避免冷害。此外，水果贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学处理等措施可以起到减少冷害的作用。因此，需要用到莱诺旋片真空泵。

双级旋片真空泵由黑色金属制成，而且比较精密，整个泵的工作是连在一起的，所以它不适用于抽除含氧过高的、有毒的、各种爆炸性气体腐蚀黑色金属与真空油发生化学反应作用的各种气体，也不能用作压缩机或输送泵。如有气镇装置的泵，可抽除一定的可凝汽体。

双级旋片式真空泵的应用：

真空镀膜、化学/医药、汽车工业、冶金/真空炉、灯泡/节能灯、显像管、环境工程、空调/制冷、电力工程、机械工程、制药技术、真空干燥、化学研究实验室、冷冻干燥、真空包装、高真空系统的前级泵。

真空预冷是保持果蔬新鲜的好方法。是目前技术含量最高的果蔬预冷技术。在欧美、日本等发达国家，真空预冷技术已被广泛用于果蔬保鲜。实际上，真空冷却引起了极大的关注，它的应用延伸到了花卉、蘑菇、鱼、肉、火腿等产品加工上。本文全面总结了双级旋片真空泵在果蔬保鲜中应用的研究成果和成效，从而进一步推动真空预冷技术在该领域的应用。